半子 发表于 2024-1-25 00:56:47

铁板烧鳗鱼（大连韩国烤肉店特色菜品）


铁板烧鳗鱼（大连韩国烤肉店特色菜品）
特点:
圣道韩国烤肉连锁店旺销菜品,酱汁醇厚鲜香,鱼肉鲜嫩爽口。
菜品制作:
王宏亮，现任大连圣道韩国烤肉连锁总部厨房长。
原料:
鳗鱼1尾(去头去尾,清理干净,没有放任何调料,完全烤熟的半成品)。
调料:
色拉油5克,自制烤鳗汁10克，圆葱丝50克，红尖椒末、香葱末各5克。
自制烤鳗汁配方:
将味啉、日本清酒各500克,糖稀、浓口酱油各100克,红糖、白糖各200克,天天鲜味素10克,木鱼素5克放在一起烧开,然后改小火敖制20分钟即可。
注意:
在熬制过程中不要用大火,使其起大泡,不然会失去酱油的香味。
制作方法:
( 1 )将鳗鱼改刀后,放入微锅炉高火加热2分钟。
( 2 )铁板烧热切圆葱丝垫底,倒入5克色拉油,将鳗鱼摆放在铁板烧上,浇匀烤鳗汁,最后撒红尖椒末、香葱末。

残月封尘 发表于 2024-1-25 23:20:30

特色~必须支持

撩人痒 发表于 2024-1-26 18:15:25

强烈感谢师傅

撑伞人 发表于 2024-1-27 20:43:33

感谢无私奉献的师傅们

成全你 发表于 2024-1-28 16:01:26

师傅真的是好样的

冷色调。 发表于 2024-2-4 18:07:00

好详细~学习啦

d浮伤 发表于 2024-2-5 17:41:03

好平台

呆葩 发表于 2024-2-5 18:37:03

强帖，感谢楼楼的无私

旖衬 发表于 2024-2-8 12:38:40

特色菜品美味

︷淚dё颜sè 发表于 2024-2-10 14:55:25

必须支持
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