鱼虾一品锅附秘制咖喱辣酱的做法为（天津饭庄招牌菜品）
旺销理由:
此菜脱胎于天津塘沽地区的家常菜"- 锅出” . 改变了原有菜品中原料结构和口味,用自制的咖喱辣酱进行调味,风味独特,鲜香微辣,咖喱风味十分浓厚,同时又加入了自制的血肠,成菜非常有特点。
酒店介绍: .
天津石府饭庄装修风格古朴典雅,坐落在千年古镇杨柳青明清-条街内 ,开业以来,人气一直很旺,客如云集。该店以经营天津菜和石府私家菜为主,餐位600个,人均消费60元。旺销菜品有: 鱼虾一品锅、 木桶烤目鱼、鱼酱土老帽、虾脑煽河虾。
介绍:
此菜成为招牌菜,原因在于厨师将大鱼、大虾、 血肠等料汇聚-锅,材料丰富、色彩明艳,颇有些咖喱海鲜火锅的味道,看-眼足以令人 胃口大开。但这却是一道极具农家味道的菜式，又融合了香辣的咖喱酱,据饭庄的吴师傅介绍,此菜的妙处在于用浓汤加上秘制的咖喱酱熬煮主料,代昔水煮菜中使用大量辣椒、花椒, 主要突出自制咖喱酱中香辣醇厚的鲜美味道,取代刺激的辣椒味,使成菜香口醒神,辣味暗藏,让人越吃越辣、越吃越上瘾。
原料:
鲈鱼肉300克,白虾200克，自制血肠300克,麾芋结50克,黄豆芽100克,鲜香菇、水芹各50克。
调料:
色拉油1千克(约耗60克) , 香葱段10克,浓汤500克，自制咖喱辣酱200克,盐3克,味精、鸡粉、姜片各5克,蒜子20克,料酒50克,香菜3克,生粉30克。
秘制咖喱辣酱的做法为:
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