半子 发表于 2023-8-28 16:10:17

香煎法国鹅肝配蓝莓酱附自制蓝梅酱的制法（广州西餐厅特色菜品）


香煎法国鹅肝配蓝莓酱附自制蓝梅酱的制法（广州西餐厅特色菜品）
特点:
鹅肝滑嫩,西餐中吃。
原料:
进口法国鹅肝800克。
调料:
自制蓝梅酱15克,法式面包50克,纯牛奶1000克。
自制蓝梅酱的制法:
将500克进口:蓝梅去核,放入10克淡奶油、8克蜂蜜、10克梅子果醋 (西餐调料)搅拌均匀,入搅拌机打碎即成。( 蓝梅、果醋等在西餐原调料专柜都可买到。)
制作方法:
( 1 )将鹅肝放入牛奶中浸泡24小时,去血腥味。
( 2 )将泡好的鹅肝放入模型中,隔水进烤箱(底火面火均为180°C )烤35分钟。
( 3 )将烤好的鹅肝从模型中倒出来切1厘米厚的片.装盘，淋上蓝梅酱,配以法式面包一起-上桌食用。

心怂 发表于 2023-9-4 15:45:49

师傅你太好了

放空自己 发表于 2023-10-13 21:17:01

冒泡看帖{:3_55:}

近猪者吃〞 发表于 2023-10-17 15:45:57

先收藏啦

波板糖 发表于 2023-10-28 11:05:42

和网站一起成长

春暖花开 发表于 2023-10-28 11:20:22

这里东西好赞

Mé、兲眞 发表于 2023-10-31 12:28:34

找了好久终于找到了

迷惘 发表于 2023-10-31 14:03:12

点赞支持

微醺 发表于 2023-11-8 11:38:45

向师傅表示感谢

孤雉 发表于 2023-11-9 17:29:45

感谢平台
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