半子 发表于 2023-8-6 21:23:10

荷香蒸甲鱼（自制蒸鱼豉油调配比例及工艺）


荷香蒸甲鱼（自制蒸鱼豉油调配比例及工艺）
特点:
鲜咸,竹叶清香味。
主料:
甲鱼一只1.2斤
辅料:
竹子叶6个,姜片8克,枣肉8克,葱姜丝红椒丝10克。
调料:
自制蒸鱼豉油，A料: 盐3克,味精3克,蚝油5克,白糖2克,香油3克,水淀粉3克
自制蒸鱼豉油调配比例及工艺:
**** Hidden Message *****
操作要领:
注意熬制的色泽不能太深,用老抽调色,要先将各种菜熬出味去渣后才下调料。
制作方法:
(1)甲鱼宰杀清洗干净斩块,竹子叶码在盘内,顺盘边把多于的叶边剪去。
( 2 )甲鱼放入A料腌制码入竹叶盘内,大火蒸8分钟。
( 3 )蒸好的甲鱼,放15克自制豉油,再放上葱姜丝红椒丝,激热油。

失心。 发表于 2023-8-23 12:55:21

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云诀 发表于 2023-9-13 16:19:14

路过，支持一下啦{:3_53:}

一世浮华 发表于 2023-9-14 14:29:38

求带求带大师{:3_63:}

曙光灬 发表于 2023-9-15 10:07:02

感谢平台

n55hy 发表于 2023-9-19 15:45:18

甲鱼新吃法，有特色

傻子爱学习 发表于 2023-9-26 12:03:00

谢谢学习学习

花边载酒 发表于 2023-9-27 14:21:21

愿越办越好

乱室佳人 发表于 2023-10-8 14:53:07

必须珍藏的好菜

白桑 发表于 2023-10-15 21:07:16

够档次~
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