半子 发表于 2023-8-5 16:47:20

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商用版香辣鸡公煲批量加工流程分享，秘制调味油的配方是关键
香辣鸡公煲
与传统清香味的汤煲不同，香辣鸡公煲属麻辣味型。
原料（初加工批量）：
桶装纯净水50千克，净光鸡8只（约15千克）干香菇250克，干茶树菇100克，老姜（拍破）80克，蒜瓣80克，大葱150克，胡椒20克，料酒300克。
调料（炒制单锅用量）：
泡椒100克，秘制调味油500克，郫县豆瓣酱100克，鲜小米辣50克，花椒5克，芋儿100克，水发笋段100克，盐、白糖、味精各适量。
秘制调味油的炼制：
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戏骨浪 发表于 2023-8-11 17:04:52

强帖，感谢楼楼的无私

疑心病 发表于 2023-8-12 17:34:36

期待大师下次作品

旧夏天。 发表于 2023-8-14 19:02:02

我抢、我抢、我抢沙发~

砰然 发表于 2023-8-21 10:10:37

为天下厨师点赞

浅笑而安 发表于 2023-8-28 19:03:41

不错不错，楼主您辛苦了。。。

泄气的爱 发表于 2023-9-8 15:50:23

哇好多美食{:3_42:}

孤独患者. 发表于 2023-9-9 10:18:13

为师傅们点赞

百囚 发表于 2023-9-10 15:10:18

旺销的菜品

纯散人。 发表于 2023-9-11 15:32:12

路过，学习下
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