半子 发表于 2023-7-4 01:36:40

麦香汁浸萝卜（附特制麦香汁的制法）


麦香汁浸萝卜（附特制麦香汁的制法）
特点:
麦香汁香味独特,砂煲萝卜越加热越香。
菜品提供:
曹尹飞,从厨16年,国家高级烹调师,中国烹饪名师,中国徽菜大师,安徽烹饪协会副会长,伊尹烹饪工作室总监, 现任安徽紫藤山庄生态园出品总监,安徽蒙城鑫佰佳大酒店行政总厨。
主料:
白萝卜500克。
辅料:
洋葱丝50克,葱姜丝30克。
调料:
特制麦香汁150克, A料(豉油20克,老抽5克,砂姜粉10克，十三香5克,味精5克,葱段、姜片各10克)。
特制麦香汁的制法:
把麦片80克装入纱布袋内,放在锅内,加水1000克、小香葱20克、姜片20克熬制出香味，捞出纱布袋,调入鼓油20克、美极酱油10克、辣鲜露15克、味精5克、鸡精10克、蜂蜜3克、肉宝王3克调匀即可。
制作方法:
( 1 )把白萝卜去皮,切成厚圆片,拌入调料A,入蒸箱用大火蒸制成熟;
( 2 )锅内加入麦香汁烧热，下入萝卜片煮香;
(3)取-砂煲,把洋葱丝垫底，上面摆入萝卜片,撒葱姜丝,淋入热葱油，点火上桌，边加热边食用。

d凉夏 发表于 2023-7-18 19:48:43

天下厨师网的师傅真牛

承受。 发表于 2023-8-12 13:38:15

找了好久终于找到了

沐西 发表于 2023-8-22 11:25:56

天下厨师网的师傅们好强！

徦裝冇伱 发表于 2023-9-5 16:48:36

感谢楼主

童心 发表于 2023-9-12 17:03:06

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