半子 发表于 2023-6-28 01:14:02

UC截图20230628011117_副本.jpg
铁盘香焖嘎呀鱼（附秘制农家鱼酱配方）
旺销原因:
此菜用料讲究,自制的农家鱼酱特别有推广价值，此菜特别受 食客的喜爱,很多食客都是慕名而来。
菜品制作:
于航,曾获国际乡土菜烹饪大赛金奖.现任吉林长春社会主义新农村酒店主厨。
点评:
此菜是地道的农家菜.比传统的酱味更浓郁些.此傻瓜割非常值得借鉴。金云存点评:
此道菜用金黄酱调味效果非常好.香味浓郁.用此酱调色,效果也非常好。
原料:
大安野生嚏呀鱼500克,圆葱丝100克。
调料:
秘制农家鱼酱50克, A料(葱、姜、蒜米、干红椒节各5克.八角1个) . B料(精盐2克，味精、鸡粉，王守义十三香青各3克,白糖5克.东古-品鲜10克) , 老抽5克.豆油熟猪油各3吭,香菜、香葱末、明油各3克, 60度小烧白酒10克,高汤1千克。
秘制农家鱼酱配方:
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铭二 发表于 2023-7-2 11:46:11

谢谢您的分享

九槿汐 发表于 2023-7-4 14:24:34

好样的师傅

装B→范er 发表于 2023-7-7 14:09:31

自己先做来试试

让他走 发表于 2023-7-11 17:02:24

路过，支持一下啦{:3_57:}

忆他、月下扬眉 发表于 2023-8-26 16:00:21

向师傅表示感谢

滥尾 发表于 2023-8-31 12:06:32

楼主真好~

谜泪i 发表于 2023-9-2 18:39:31

支持支持~

WAFT1234 发表于 2023-9-14 14:48:50

谢谢大厨无私分享!
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