鹅肝酱配解酒汁（附自制厘子酱的调制）
鹅肝酱配解酒汁（附自制厘子酱的调制）
特点:
营养丰富.含丰富的蛋白质.适用于宴会,纯欧式风味。
说明:
高档点的酒店偶尔来点正宗西餐也不错 ,可以满足-部分喜欢新事物食客的猎奇心。而且鸱肝是西餐中营养价值极高的原料之一。
原料:
法国品种、浙江永康产鹅肥肝200克,黄桃、青苹果各30克。
调料:
自制厘子茜20克，牛奶40克 ,香叶4片,五味子3克,盐4克,胡椒粉4克。
自制厘子酱的调制:
原料:
百利厘子酱1瓶850克.牛肉粉50克.高汤800克.洋葱1个.红酒50克.色拉油10克。制作:
洋葱入五成热的油中炒香.’下高汤,小火烧开,捞出洋葱,加打碎的厘子酱和牛肉粉,搅拌均匀即可。
制作方法:
(1)将新鲜鹅肝取筋.放入牛奶中加入香叶,五味子浸泡-天,沥干。
(2 )加鹅肝、盐、胡椒调味打成厚糊状。
(3)放入圆形模具中,外围加水,入烤箱烤30吩分钟(温度为150度)取出.用黄桃、青苹果装饰，.上淋厘子酱即可。
强烈感谢师傅 为天下厨师的十分们点赞 支持特色菜品 师傅真的是好样的
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