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半子 发表于 2023-4-1 14:32:24

陈醋汁煎银鳕鱼附自制陈醋汁配方（河南江湖创意家常菜馆创新菜品）

陈醋汁煎银鳕鱼附自制陈醋汁配方（河南江湖创意家常菜馆创新菜品）
卖点:
巧妙的色彩措配,爽口甜嫩的]感,绝对能够征服所有喜好糖醋类菜肴的朋友。
介绍:
“创意家常菜"是集北方菜的大气豪放、江浙菜的婉约温良、广东菜的个性张扬、西式菜着的温清浪漫于-身的" 杂家菜着”。
目前,西式复合酱料在中餐中改良后被广泛应用。代表品种有用韩国辣椒酱与甜面酱复合的‘焖鱼汁" ,用朝鲜酸辣酱与番茄酱复合的 ”酸辣汁"等傻瓜酱汁,它们引领着中餐调味史 上的又-轮新时尚。创意家常菜馆用意大利黑醋、片糖、烧汁等调成的自制陈醋汁酸甜开胃,爽口甜嫩,口味也是非常独特。
菜品提供:
万钧,河南洛阳咸淡江湖创刨意家常菜馆总经理。
原料:
银鱼200克,蛋清80克,牛奶40克,什锦水果丁60克。
调料:
香葱50克，自制陈醋汁60克,蔬菜水80克,家乐烧汁10克,家乐鸡粉5克。
自制陈醋汁配方:
**** Hidden Message *****蔬菜水调制:
将胡萝卜、辣椒、芹菜各50克捣碎,加水100克过滤而成
制作方法:
( 1 )将银鳕鱼切成厚片,放入陈醋汁40克腌制10分钟捞出， 再加入蔬菜水中腌制入味。
( 2 )蛋清加入牛奶搅匀后炒制成”芙蓉状”， 盛入盘中备用。
( 3 )把银鳕鱼放在香葱上,入烤箱中烤制3分钟(上下火均为280C) ,刷上陈醋汁20克,放在蛋白芙蓉上,旁边撒上什锦水果丁即成。

╰〆浅暮流殇 发表于 2023-4-8 21:50:59

半子多分享些好

久居孤海 发表于 2023-4-15 15:13:48

我是个凑数的。。。

残爱、 发表于 2023-4-18 17:43:46

半子你的分享正好我需要

孤独控 发表于 2023-4-21 20:23:56

半子帖子写的真好~

妖孽少年﹏ 发表于 2023-5-1 21:09:26

和师傅学手艺

死ㄕ 发表于 2023-5-2 11:54:14

好样的师傅

烟a已淡无味 发表于 2023-5-6 14:50:49

向半子学习

﹏草莓芥末℡ 发表于 2023-5-6 18:08:02

不错不错，楼主您辛苦了。。。

冥顽不化 发表于 2023-5-9 13:15:15

收藏啦不错

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