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半子 发表于 2022-11-30 21:10:51

泡椒龙虾仔（北京餐饮公司最新旺菜）

泡椒龙虾仔（北京餐饮公司最新旺菜）
亮点:
龙虾仔做成泡椒味,高档原料和川菜调料结合,很上档次,也非常旺销。
原料:
龙虾仔2只约350克,灯笼泡椒200克,香蒜苗15克。
调料:
泡椒酱(将泡椒去籽打碎,这样能出更多味道) 25克，淀粉3克,泡姜、葱蒜各5克,料酒10克,特制泡椒油(锅下色拉油500克,三成热时下泡椒200克、香叶5克、八角8克、姜葱各20克,小火熬至出香滤去沉渣即可) 100克,鲜汤150克,色拉油600克。
A料:蚝油、酱油、白糖各5克,鸡粉、味精各3克。
制作方法:
( 1 )龙虾仔洗净,从中间一剖二= ,香蒜苗切马耳朵状。
( 2 )锅置火上,放色拉油烧至五成热，下龙虾仔小火滑油30秒捞出控油。
( 3 )锅内下泡椒油100克，下灯笼泡椒、泡椒酱、泡姜、蒜片、葱、香蒜苗炒香出色,烹料酒,掺鲜汤,放龙虾仔下A料调味,小火烧3分钟至龙虾仔味时勾芡起锅入盘即成。

春风化雨 发表于 2022-12-2 00:26:50

感谢分享

渡鸦 发表于 2023-1-20 17:54:57

学习啦~

五个半柠檬 发表于 2023-2-4 16:55:42

向师傅表示感谢

雨落轻尘 发表于 2023-2-11 21:23:40

回帖瞅瞅

呐爱狠殇 发表于 2023-2-12 21:16:37

求带求带大师{:3_46:}

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