半子 发表于 2022-11-27 17:32:52

法式焗大虾附秘制沙拉酱（餐饮管理有限公司特色菜品）


法式焗大虾附秘制沙拉酱（餐饮管理有限公司特色菜品）
卖点:
用咸甜两种沙拉酱、炼乳、鸡蛋黄等调制酱料,香味浓郁。
原料:
大对虾5只(重约300克)。
调料:
秘制沙拉酱300克。
秘制沙拉酱:
甜丘比沙拉酱500克、咸丘比沙拉酱400克、鲜鸡蛋黄6个、炼乳90克调匀,再调入牛奶30克, 奶粉5克拌匀即可。
制作方法:
( 1 )大对虾洗净,将虾头.虾尾分别取下,将虾壳剥下,将虾肉分别片成厚0.5厘米的薄片。
2 )锡纸剪成长12厘米、宽12厘米的片,叠成船形。
(3 )将虾肉放入"船”中，淋上秘制沙拉酱,然后将虾头、虾尾摆在“船"的两头,入烤箱(220C )内烤约10分钟,烤制过程中,要不停地变化角度,以使虾肉受热均匀,烤好后装盘即可。

甜心萌主 发表于 2022-12-29 11:24:13

和师傅学手艺

怣慦 发表于 2022-12-31 10:27:47

路过，支持一下啦{:3_43:}

共饮 发表于 2023-2-4 13:52:00

不错不错，楼主您辛苦了。。。
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