半子 发表于 2022-11-24 19:40:53

明炉农家豆腐附农家豆腐调味汁配方即制作


明炉农家豆腐附农家豆腐调味汁配方即制作
味型:咸鲜香浓。
介绍:
景晨轩今夏重磅推出了明炉系列菜,既使在最炎热的七八月份,销量依然有增无减。为什么有这么大吸引力?总厨王欢透露说,首先是味道取胜。这几道明炉菜款款不重样,每款都配有特制的酱汁，上菜时鲜香四溢,气氛非常好。其次,制作非常简单,几款酱汁都是提前调好的,客人点后不到三分钟就可以上菜。像五花肉鱿鱼明炉还可以直接端上桌给客人堂做,只需点火浇汁就OK ,服务员就能操作。
原料:
老豆腐1000克,洋葱丝100克,青红椒米各10克,香葱米10克。
调料:
农家豆腐调味汁170克,猪油100克。
农家豆腐调味汁配方即制作:
原料:
鸡粉20克，海天豆瓣酱50克,石桥大酱50克,美极鲜25克,蚝油20克,高汤100克。
制作:
将以上原料入净锅用小火熬20分钟即可。
制作方法:
( 1 )洋葱丝加少许油煸炒出香味。豆腐切成4厘米的方块。炒锅上火加猪油烧热,放自制调味汁爆香,加高汤1000克，放入豆腐块稍炖。
( 2 )再连同洋葱丝- 起倒入明炉内,撒上青红椒米、香葱米即可上桌。

孤傲浪痞 发表于 2022-11-28 12:46:50

谢谢楼主的分享

’海说 发表于 2022-12-24 12:43:40

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

断r 发表于 2023-1-2 17:14:52

很实用

眼前人 发表于 2023-1-18 12:18:14

天下厨师网的师傅们好强！

断桥 发表于 2023-2-6 18:30:22

学习了，谢谢分享、、、
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