半子 发表于 2022-11-22 17:21:06

巧手捞汁蜇头附自制捞汁配方（辽宁葫芦岛特色凉菜）


巧手捞汁蜇头附自制捞汁配方（辽宁葫芦岛特色凉菜）
卖点:
此菜将海鲜与水果、蔬菜相搭配。跟香辣味的捞汁上桌,成品亮丽美观,口感酸辣爽口, 特别适于夏季推出。
原料:
蜇头500克，松花蛋2个,黄瓜、胡萝卜、橙子各50克。调料:
捞汁250克,香菜3克,红椒园1克。
自制捞汁配方:
美极鲜味汁300克,海鲜酱油300克,红油500克,陈醋300克,辣鲜露50克,盐20克,白糖100克，鸡精、蒜末、小米椒圈、香葱丁、熟芝麻、香菜末各30克，芥末油20克，以上料汁调匀即可。
制作方法:
(1)将蜇头切片,冲水,祛除咸味,洗净沙子,捞出控水,入冰箱中冰镇15分钟。
( 2 )将松花蛋切成桔子瓣状;黄瓜、胡萝卜均切成大片,并卷成卷;橙子切薄片。
(3 )依次将蜇头、橙子片、松花蛋、黄瓜卷、胡萝卜摆入盘中,放香菜、红椒园点缀，带自制捞汁上桌即可。

心已打烊 发表于 2022-11-24 10:20:30

半子的分享必须精华

锦婳 发表于 2022-12-1 10:05:55

很实用

木落 发表于 2022-12-1 16:57:40

感谢楼主

你没说只爱我 发表于 2022-12-5 12:20:07

强帖，感谢楼楼的无私

久三年 发表于 2022-12-9 17:22:36

帮帮顶顶！！

断念℡ 发表于 2022-12-10 10:32:35

先收藏啦

泄气的爱 发表于 2022-12-13 17:26:13

我也是做冷菜的

涼ぴ 发表于 2022-12-15 13:12:49

人人为我,我为人人~

故我 发表于 2022-12-15 14:28:01

好平台
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