半子 发表于 2022-11-22 16:24:30

粉蒸玉兔（附自制米粉的制法）


粉蒸玉兔（附自制米粉的制法）
特点:
兔肉细嫩,色泽金黄,老少咸宜。
点评:
粉蒸肉、粉蒸排骨虽然常见,但口感比较单一, 将主料换为兔肉,又增加了许多酱料,口感更丰富。
主料:
兔后腿400克。
辅料:
自制蒸肉米粉150克，青豆100克，胡萝卜20克，法香、西兰花各适量。
调料:
海鲜酱10克,排骨酱10克,豆瓣10克,甜面酱6克,盐2克,味精、鸡精各6克,仔姜丝50克老姜10克，葱适量,料酒20克,香油10克。
自制米粉的制法:
将泰国米250克入锅中用微火炒至金黄色,再加八角2克、山奈2克、桂皮2克、干辣椒3克、花椒I克炒香,待泰国米成金黄色,取出晾凉,打成米粉即可待用。
制作方法:
( 1 )兔腿先净，漂去血水。切1厘米粗的条,加老姜、葱、料酒腌制入味;
( 2 )锅置火上倒油烧热，下豆瓣酱炒香,加入兔腿条翻炒,加味精、鸡精、料酒、仔姜丝、蒸肉粉、青豆炒匀，上笼蒸20分钟,翻入盘中,撒葱花,淋香油,法香、西兰花、胡萝卜作点缀即可。

萌量不足 发表于 2022-12-31 13:34:55

强烈感谢师傅

离忧 发表于 2023-1-25 13:03:09

路过，支持一下啦{:3_59:}

萧兮灬 发表于 2023-1-30 19:34:42

没看完~~~~~~ 先顶，好同志

浅末年华 发表于 2023-2-4 11:41:55

够档次~
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