额尔古纳坛王附自制老汤的制作（北京美食广场特色菜品）
额尔古纳坛王附自制老汤的制作（北京美食广场特色菜品）
特点:
汤鲜味美,营养丰富。
额尔古纳市是俄罗斯族、蒙古族、汉族等的主要居住地,饮食颇具特色。额尔古纳坛王就是在俄罗斯式红菜汤的基础上演变而成的。此菜烹制时间在十小时以上。选料精良且营养搭配合理,是内蒙古额尔古纳餐卓上的首选佳着。
原料:
牛肋条肉500克,土豆150克,西红柿250克,干葱头5克,俄式泡圆白菜(市面有售,口感微酸,和东北酸菜相比,味道相似，酸味要轻) 200克。
调料:
自制老汤500克,黄油20克,色拉油25克,番茄酱10克,苏伯叶3片,盐5克。
自制老汤的制作:
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制作方法:
( 1 )牛肉洗净,入清水中浸泡3小时,取出切3厘米见方的块,西红柿切重约10克的块;土豆去皮,切重约10克中的滚刀块。
( 2 )锅内放黄油、色拉油,烧至七成热时放入干葱头炒香,放入番茄酱、苏伯叶、牛肉、西红柿、土豆块、俄式泡圆白菜小火炒5分钟,加入老汤一起小火煲2小时,用盐调味即可。
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