古法银鳕鱼附秘制烧汁（济南招牌菜品）
古法银鳕鱼附秘制烧汁（济南招牌菜品）
卖点:
此菜有白兰地的酒香味,味道非常独特,银鱼进行了两次烤制,肉质鲜、美。
原料:
-上好银鳕鱼250克。
调料:
A料(白胡椒粉2克,白兰地20克,盐5克,鸡精、味精各3克) ,十五年花雕酒15克,秘制烧汁35克。
秘制烧汁:
麦芽粉0.5克，鸡汁、蚝油、牛奶各20克,老抽30克,蜂蜜50克混合后,即成秘制烧汁.
制作方法:
( 1 )将银鳕鱼去皮洗净,加入A料腌制24小时备用。
( 2 )把烤箱升温到250°C ,把腌好的银鳍鱼放入烤至=成熟,取出晾凉,将银鳕鱼正反两面均均的抹上秘制烧汁,再入烤箱, 烤至金黄色出烤箱,装盘即可。
关键:
选用新鲜的银鳍鱼,否则莱品口感不好。烤箱的温度要掌握好。否则烤出的银鳍鱼颜色不漂亮。
页:
[1]