功夫草鱼附秘制料包配叱比（包头食村招牌菜品）
功夫草鱼附秘制料包配叱比（包头食村招牌菜品）
卖点:
豆腐经过冻制,吃起来筋道、入味,鱼肉鲜嫩,口味酸、辣、咸、鲜。
原料:
精选黄河野生草鱼1条(约1干克) ,白彦花手工磨坊老豆腐200克,菜胆50克,西红柿100克，绿尖椒50克,樱桃1个。
调料:
A料(葱段、姜片、蒜子各10克) , B料(盐,味精各5克,醋250克,秘制料包1份) , 托县.大辣椒45克,熟猪油20克。
秘制料包配比:
将八角、花椒、小茴香各3 0克,小川椒20克捣碎,用料包包好即可。
制作方法:
( 1 )将草鱼幸杀、洗净;豆腐放冰箱冻4小时取出,改刀成4x25厘米的块;菜胆焯水。
( 2 )锅上火,锅内放入熟猪油,烧至五成热，下入A料爆香,加入2干克清水,再加入B料调味,放入草鱼、菜胆、西红柿、绿尖椒、托县大辣椒，用大火烧开,改用小火慢炖2小时,再放入豆腐,烧开后取出草鱼、豆腐、菜胆装盘,点缀樱桃即可。
页:
[1]