铜盆肥牛蒸燕饺附秘制酱料配方（南昌酒楼江西特色菜）
铜盆肥牛蒸燕饺附秘制酱料配方（南昌酒楼江西特色菜）
卖点:
采用江西古蒸法,酱料为主味,肉菜结合,营养丰富,菜上卓开盖后酱香四溢,回味浓郁。
原料:
肥牛350克，燕饺400克,平菇100克。
调料:
A料(干花生油30克,生姜米、大蒜米各5克,小米椒6克，洋葱8克) , B料(美极上汤鸡粉1克，味精3克，鸡精2克} . ,秘制酱料20克,鸡汤100克,芝麻油、香葱末、青红椒圈各5
秘制酱料配方:
郫县豆瓣酱500克剁细,李锦记花生酱半瓶,李锦记海鲜酱2瓶,辣妹子辣椒酱1瓶,柱候酱半瓶,加花生油80克入锅调匀即可。
制作方法:
( 1 )燕饺煮熟备用;平菇洗净后撕成小块。
( 2 )将铜盆放煲仔炉上加热，下入A料煸香,加秘制酱料调匀。
( 3 )将煮熟的燕饺下入铜盆中,烹入鸡汤后放肥牛与平菇,盖上锅盖小火焖半分钟,开锅后用B料调味,再淋上艺麻油,撒香葱末、青红椒园离火,立刻盖锅盖上桌。
写的真的很不错
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