半子
发表于 2022-10-31 20:17:29
外婆钵钵鸡附秘制红油的制法（成都餐饮公司招牌菜品）
特点:
香辣醇厚,回味悠长,荤素搭配,营养全面。
点评:
此菜品的最最关键点在于秘制红油的做法,用同样的调味和烹饪方法可以变换不同的原料来烹制菜品。
制作方法:
( 1 )白花藕去皮,切成0.5厘米厚的片,氽熟备用;土豆去皮,切成0.5厘米厚的片,氽熟备用;花菜改刀成小块,熟备用。
( 2 )老土公鸡水后加姜、葱料酒,煮熟晾凉。鸡心、鸡脯、 鸡爪氽水后加姜、葱煮熟,晾凉，鸡爪去骨。
( 3 )将鸡脯片片,鸡爪对切为二,将白花藕、土豆、花菜、鸡心分别用竹签串起装钵中。
( 4)将鸡汤中加入劲霸鸡汁、鸡精、味精、白糖、盐调匀后,淋入钵中,再淋上秘制红油,撒上熟芝麻即可。
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难拥有
发表于 2022-11-2 11:47:27
不错不错，楼主您辛苦了。。。
孤病
发表于 2022-11-2 12:15:27
我也是做冷菜的
浣纱
发表于 2022-11-11 15:53:06
珍藏~~~
绿诗疯子。
发表于 2022-11-12 13:33:47
我也来分享
接客
发表于 2022-11-14 13:24:50
回帖就行真棒
万劫不复
发表于 2022-11-14 15:57:30
真是 收益 匪浅
薄凉小姐
发表于 2022-11-15 13:59:07
谢谢天下厨师网
无伴终老
发表于 2022-11-19 11:33:52
看帖回帖是美德！:lol
封情舞韵
发表于 2022-11-20 10:35:56
半子帖子写的真好~