黑椒薄荷汁牛仔粒附黑椒薄荷汁的配方制作（饮食公司特色菜品）
黑椒薄荷汁牛仔粒附黑椒薄荷汁的配方制作（饮食公司特色菜品）
特点:
牛仔粒香滑爽口, 薄荷味浓郁。
原料:
牛仔柳500克,西兰花400克红尖椒30克,鲜薄荷叶5克。
调料:
黑椒薄荷汁75克，色拉油750克,盐5克，味精7克,生抽8克，湿淀粉15克。
黑椒薄荷汁的配方制作:
**** Hidden Message *****
特点:
色泽黑亮,黑胡椒味、薄荷味浓郁,口味咸鲜微甜。
适用范围:
适合用来炒、烧、焖制猪、羊、牛等禽畜类原料。
制作方法:
( 1 )牛仔柳洗净,切成1厘米见方的小粒,加盐3克、味精5克、生抽、湿淀粉调味后腌渍10分钟备用;西兰花洗净,切重约5克的块,放入沸水中加色拉油5克、盐2克大火汆1分钟,取出控水，装入盘中围边。
( 2 )红尖椒洗净,切1厘米见方的小丁;鲜薄荷叶洗净备用。
( 3 )锅内放入色拉油,烧至五成热时放入牛仔粒小火滑1分钟,捞出备用。
( 4 )锅内留油20克,烧至七成热时放入牛仔粒大火煸炒2分钟，下黑椒薄荷汁、红尖椒丁中火煸炒1分钟,放入味精2克调味后出锅,装入盘中,用薄荷叶点缀即可。
页:
[1]