半子 发表于 2022-10-15 13:27:42

韩式烤猪肉和烤羊肉配方各类烤肉酱料、腌料配方大全


韩式烤猪肉和烤羊肉配方各类烤肉酱料、腌料配方大全
韩式烤猪肉和烤羊肉配方
腌制配方：
韩式汤酱油1000克 、辣椒酱700克 、大酱300克 、白糖500克 、牛肉粉200克、 清酒15克、 胡椒粉150克 、味精100克 、清水4000克 、大蒜150克 、生姜200克 、洋葱500克、 梨500克 、香油50克、 熟芝麻50克。
制作方法：
取一不锈钢桶掺入清水，调入汤酱油、辣椒酱、大酱、白糖、牛肉粉、清酒和胡椒粉、味精，上小火，不停地搅拌至白糖溶化且辣椒酱和大酱充分混匀后，离火晾冷，再加入用大蒜、生姜、洋葱、梨搅打成的茸，最后放入香油和熟芝麻搅匀，即成腌汁。
注意事项：
1、腌汁中的汤酱油不宜放得过多，否则烤出来后色泽会过深过黑；掌握好大酱、辣椒酱、白糖的用量，若过少则制出的酱香味不足，若过多则烤制出的原料太腻口。
2、因猪肉和羊肉在腌制时就加有大酱、辣椒酱等酱汁，主要突出酱香味，故食用时通常不再辅以蘸汁。

醉美人。 发表于 2022-10-16 13:28:07

求带求带大师{:3_64:}

孤岛a 发表于 2022-10-23 16:41:06

这里回帖领钻石

戏侃 发表于 2022-10-24 12:15:06

相当不错，感谢无私分享精神！

春风化雨 发表于 2022-10-26 20:55:41

感谢分享

未安。 发表于 2022-10-31 15:16:12

不错不错，楼主您辛苦了。。。

黑玫瑰r 发表于 2022-11-16 16:07:26

速度收藏

畏か 发表于 2022-11-29 10:26:12

路过，学习下

風ㄔ主丠吹 发表于 2022-12-1 15:27:32

感谢天下厨师平台

鞥女 发表于 2022-12-7 12:28:32

天下厨师网的师傅们好强！
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