半子 发表于 2022-8-14 00:29:14

芥末奶香凤尾虾（上海餐饮经营管理有限公司特色菜品）


芥末奶香凤尾虾（上海餐饮经营管理有限公司特色菜品）
特点:
酱汁浓口,外脆内嫩。
点评:
这是道水果海鲜佳着,凤尾虾的制作并无任何特别之处,而绿芥末酱的调配成了此菜的中心。奶味香甜中微芾冲辣,特别符合当今都市人的[味需求，它适合制作原料较干爽的菜品。可将蛏子、黄瓜条飞水后用毛巾吸干余水,加入绿芥末酱拌匀,即成-道成本低,品味高的一款海鲜小凉菜。 类似的变通非常多,可灵活搭配。
原料:
基围虾12只,苹果2只,鸡蛋1个。
调料:
绿芥末酱50克,盐5克,味精10克,面包糠100克,生粉50克,色拉油500克。
绿芥末酱制法:
日本青芥辣10克，蛋黄酱100克,打匀即可。
制作方法:
( 1 )先将虾洗净去头、去壳、留尾,用3克盐、7克味精腌制5分钟。
( 2 )将浆好的虾拍生粉,滚全蛋液,拍上面包糠。
( 3 )苹果去皮去核,切成环状内直径3厘米、厚1.5厘米的薄片备用。
( 4)将拍面包糠的虾入四成热的油锅中炸至金黄色,装入苹果圈内，裱上绿芥末酱(用量5克/只)即可。.

钻石泪 发表于 2022-8-15 13:20:09

师傅真的是好样的

北巷不夏 发表于 2022-8-16 17:09:21

支持一下:lol{:3_43:}

别说笑 发表于 2022-8-30 16:23:15

找了好久终于找到了

不哭泣的秋天 发表于 2022-9-8 11:14:14

很实用

非墨 发表于 2022-9-8 15:02:59

看帖回帖是美德！:lol

冷月花魂 发表于 2022-9-23 13:49:10

回帖查看咯

怪我话少 发表于 2022-10-6 10:14:13

收藏啦不错

病毒- 发表于 2022-10-10 16:21:37

好网站

稚性女 发表于 2022-10-11 14:03:55

帮你顶下哈！！
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