半子 发表于 2022-8-8 16:41:05

大厨新研发酱汁配方揭秘 金虹小炒汁



大厨新研发酱汁配方揭秘


金虹小炒汁
口味：咸鲜回甜
用料：
财神蚝油、李锦记味极鲜特级鲜酱油各750克，冰糖300克，李锦记草菇老抽、会稽山五年花雕各250克，李锦记叉烧酱100克，白胡椒粉5克，鸡粉150克，纯净水2千克。
制作：
纯净水和冰糖放入锅内，小火加热至冰糖溶化，再下入其他用料搅匀即可应用。
适用菜肴：此酱可以制作多种荤类小炒。使用时，将主辅料炒香，直接用小炒汁（无需加水）调味，出锅前勾芡即可。
提示：
这款酱汁的甜味要随地域需求来调整。如果是上海、江苏的厨师朋友可将冰糖的用量增加至500克；如果东北、山东、河北的厨师来试做，建议将冰糖的用量控制在300克左右；如果是浙江或广东的厨师来试做，冰糖的用量建议控制在200克左右。


感情废物 发表于 2022-8-8 21:14:35

帮你顶下哈！！

阡陌红尘 发表于 2022-8-9 10:12:38

半子帖子写的真好~

贪心瘾 发表于 2022-8-14 15:42:25

必须感谢

回眸的笑 发表于 2022-9-1 11:28:22

感谢您的无私分享

残月青衣 发表于 2022-9-2 18:52:17

网站很不错

半糖主义丶 发表于 2022-9-5 14:08:42

必须表示感谢

酒柠 发表于 2022-9-13 11:03:19

感谢感谢了

伴君跳出红尘外 发表于 2022-9-16 14:36:32

支持天下厨师网

lay么 发表于 2022-9-22 16:38:52

强烈感谢师傅
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