半子 发表于 2022-5-10 13:29:15

飘香浓郁回味无穷招牌水库鱼头附辣椒汁的制作


飘香浓郁回味无穷招牌水库鱼头附辣椒汁的制作
特点:
鲜、香、辣、酸多种味型有机糅合,飘香浓郁,回味无穷。
原料:
湖南岳阳铁山水库的鳙鱼头1个(重约2250克) , 攸县豆皮100克。调料:
老母鸡汤1.5千克,泡尖椒、子弹泡椒各30克,香菜5克,辣椒汁400克。
辣椒汁的制作:
小米椒100克,酸泡椒30克,酱辣椒30克分别剁成蓉,放入烧至五成热的500克色拉油中小火翻炒30分钟,用盐、味精、鸡精各10克,胡椒粉20克调匀即可。
制作方法:
1鳙鱼头去鳃,洗净后放入盘中,浇上辣椒汁上笼大火蒸15分钟,取出去汁。
2豆皮洗净,切长10厘米、宽0.1厘米的条 ,放入沸水中大火汆1分钟,捞出放入容器内垫底。
3将蒸好的鳙鱼头完整地放入锅内,锅边注入鸡汤小火烧开,取出鱼头放入垫有豆皮的容器内, 用泡尖椒、子弹泡椒、香菜点缀。

近臾 发表于 2022-5-12 14:44:23

看帖回帖是美德！:lol

人生若只初相见@ 发表于 2022-5-12 16:51:22

半子的分享必须精华

少女游戏↙ 发表于 2022-5-26 11:31:43

以后我也来分享

竹祭 发表于 2022-6-1 17:07:37

路过，学习下

灬风语 发表于 2022-6-18 17:45:47

过来看看的

碍祢至深 发表于 2022-7-1 19:49:54

看帖回帖是美德！:lol

梦亿 发表于 2022-7-3 10:03:49

半子你的分享正好我需要

eeeeeeee初晴 发表于 2022-7-4 10:40:01

好平台

沫夏聆言 发表于 2022-7-7 14:27:37

谢谢啊{:3_43:}
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