鲜香浓郁软糯可口清炖洞庭野生水鱼附自制浓汤
鲜香浓郁软糯可口清炖洞庭野生水鱼附自制浓汤
特点:
鲜香浓郁,软糯可口。
备注:
水鱼为洞庭湖特产,污染较少,水鱼肉质细腻,原胶蛋白含量较高,有抗癌美容之功效。做法也可红烧。
从厨心得:相信自己,就能做到。
原料:
洞庭野生水鱼1500克,五花肉50克。
调料:
枸杞5克，党参3克，浓汤2千克,盐3克,味精2克，鸡粉2克,猪油50克,姜片5克,白酒10
自制浓汤:
**** Hidden Message *****
制作方法:
( 1 )将水鱼宰杀洗净,砍成大件， 党参、枸杞用温水泡发2分钟,五花肉切成3厘米长、2厘米宽，0.3 厘米厚的片。
( 2 )将水鱼过水去血沫,入沸水锅中焯水2分钟。
( 3 )锅上火，下猪油，五成热时,将五花肉片入锅中煸炒出油,放入姜片,入水鱼煸炒,烹入白酒,再放入浓汤,调入盐、味精、鸡粉,大火烧开后倒入砂煲中,并放入党参,煲至水鱼软烂即可。
( 4 )将煲好的水鱼倒入锅中,二次调味,收汁至汤浓郁鲜香时出锅,盛入砂煲中,放上枸杞带火上桌即可。
关键:
选料讲究,必须是野生水鱼。注意火候,入砂煲煲制,可以减少水鱼营养成分流失。
提示：
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楼主真的很无私 招牌菜~收藏 强大感谢~ 好样的师傅 好漂亮的摆盘 好好 学习了 确实不错 学习了，谢谢分享、、、 过来看看的 好网站