容颜 发表于 2021-7-24 00:35:10

北京主题餐厅西南风味菜品一品金牛掌（秘制香辣汁配方制法）


北京主题餐厅西南风味菜品一品金牛掌（秘制香辣汁配方制法）
旺销理由:
本菜先将牛掌高压至熟,再浇上自制的香辣汁,入蒸箱蒸制成菜。菜中的香辣汁由四种酱、四种油脂炒制而成。四种不同的酱混合,味道或麻或辣;四种油脂因为加入两种动物油脂而十分香,但又因植物油加入而不会造成冷却凝固。不要担心此菜味道只是简单的叠加,因为添入的香辣汁别有风味。
厨艺评论:
口感比猪蹄更筋道,香辣汁味道浓郁,成菜颜色鲜艳,看起来十分可口。
原料:
上好带皮牛掌500克,板栗100克。
调料:
秘制香辣汁50克,小米椒段10克,香菜2克,湿淀粉、八角、葱段、姜片各5克。
秘制香辣汁配方制法:
**** Hidden Message *****
制作方法:
( 1 )将上好的牛掌去净毛,砍成3.5厘米见方的小块。
( 2 )将牛掌放到高压锅内,加八角、葱段、姜片加水没过牛掌,压30-35分钟至熟,捞出去骨。
( 3 )将去骨的牛掌扣在盘内,放板栗,浇上秘制香辣汁,入蒸箱蒸30分钟。
(4 )蒸牛掌的汁入锅,加小米椒段,淋湿淀粉匀芡,浇在牛掌上,撒香菜即可。

恭喜发财 发表于 2021-7-26 14:18:28

多功能的香辣什值得收藏学习

衍生遗憾 发表于 2021-7-26 19:23:19

真的很感谢~

红引 发表于 2021-7-27 10:34:55

天下厨师网的师傅真牛

2936045815 发表于 2021-7-27 19:14:57

:):):):):):)

芜荑 发表于 2021-7-29 15:36:51

过来看看的

折戟 发表于 2021-8-9 20:24:18

为天下厨师网点赞

月光傾城〆 发表于 2021-8-14 23:21:55

感谢天下厨师网

时迁 发表于 2021-8-24 15:27:24

强必须留下学习

社会小伙i 发表于 2021-9-27 12:27:32

感谢平台
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