半子 发表于 2021-7-4 01:04:46

口味香浓肉质鲜美,新疆大盘鸡（正规制作方法）


口味香浓肉质鲜美,新疆大盘鸡（正规制作方法）
特点:口味香浓肉质鲜美,味道香辣。
新疆大盘鸡属清真小吃中聚餐方式食用的新派品种,因用大盘盛装鸡块而得名。在新疆流行已有近10年的历史,是新疆目前新疆大盘鸡已基本形成了系列化品种,每到新疆来的游客,都能以品尝,新疆的大盘鸡为-快事。此品成菜后,红,白，绿，酱红几色相间,使人观后爽心悦目,口感微甜,辣中带麻,肉质软嫩爽口,特别适合2 - 5人的聚餐方式食用,是聚朋待友的一种风味佳着,此小吃在新疆主要以回、维、哈、汉等民族消费为主。
原料:
土公鸡1只(重约1200克)土豆500克。
调料:
**** Hidden Message *****
制作方法:
( 1 )土公鸡宰杀治净,剁成3厘米见方的块,洗净血水备用;土豆去皮.切2厘米见方的块;青、红椒切小块洋葱洗净切小块。
( 2 )锅内放入色拉油烧至六成热时放入鸡块小火煸炒5分钟,待其水分将干时烹入料酒出香,放姜片、干辣椒节、花椒、蒜瓣、八角、葱节、草果中火翻炒2分钟,放糖色、酱油、鸡精、胡椒粉,盐中火再炒1分钟,掺入鲜汤、土豆块小火烧30分钟最后放洋葱块、青椒块、红椒块味精调匀后出锅,放入大盘昨即可。
备注:
有些厨师在制作此菜时会放入一点番茄酱来调味. 效果也不错。另外,在制作时如果加入啤酒、红油,鲜味更加浓郁。

明天属于我 发表于 2021-7-5 12:57:22

学习新疆大盘鸡

恭喜发财 发表于 2021-7-5 06:21:55

收藏学习正宗新彊大盘鸡的做法

wangmengfu 发表于 2021-7-5 14:50:06

fdghddddddddddddddddd

陈嘉烽 发表于 2021-7-5 17:35:21

学习学习

小二哥 发表于 2021-7-16 05:06:38

学习学习

马虎 发表于 2021-7-16 17:54:40

学习一下

一指流砂 发表于 2021-7-18 17:53:23

感谢分享

绯色丶浮華 发表于 2021-7-25 15:32:28

学习了，不错，讲的太有道理了

静待花开 发表于 2021-8-3 21:15:19

为天下厨师的十分们点赞
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