半子 发表于 2021-7-4 00:54:14

杭州" 张生记”特色菜品之一秘制腿圈制作分享


杭州" 张生记”特色菜品之一秘制腿圈制作分享
特点:
杭州" 张生记”特色菜品之一, 色泽红亮,油润酥香。
原料:
薄皮猪的脚閎(即猪的膝盖处) 750克,菜芯100克，木耳(水发) 75克。
调料:
**** Hidden Message *****
制作方法:
( 1 )将脚圈烫去毛,然后放入沸水中大火汆10分钟后取出,洗净。
( 2 )将猪园放入锅中.加入盐、味精、鸡粉、糖、酱油、八角、桂皮、丁香、草果、砂仁、花椒、葱、姜、山奈、豆蔻、小茴香、甘草、香叶、陈皮、绍酒、高汤大火烧开后改用小火烧2小时(其间不断翻身)。
( 3 )将菜芯放入沸水中大火汆1 .5分钟后取出垫在盘底.放入烧制的脚圈。
( 4 )将木耳放入烧至脚圈的汤中大火烧5分钟后取出,撒在脚圈上即可。

陈嘉烽 发表于 2021-7-5 17:38:25

学习学习

末念﹉ 发表于 2021-8-5 17:25:21

强必须留下学习

huweizhi814 发表于 2021-8-13 06:42:45

这款菜应该很好吃

山人契 发表于 2021-9-5 13:56:28

感谢平台

-情话 发表于 2021-9-16 12:34:13

谢谢啊{:3_47:}
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