色泽红亮香辣滑爽苗家水煮肉片附贵州特制酸汤制作
色泽红亮香辣滑爽苗家水煮肉片附贵州特制酸汤制作
特点:
色泽红亮,香辣滑爽。从“水煮肉片”演变而来,改为将荞面垫底,并运用了贵州酸汤,味道独特。
原料:
荞麦面条100克。里脊肉200克。
调料:
贵州特制酸汤500克，盐5克,味精2克,红油20克,料酒10克,生粉10克，蛋清2个,干辣椒面200克。
贵州特制酸汤:
方法- - : 锅内放少许色拉油,七成热时下入蒜片、葱结、西红柿片300克、番茄酱150克,小火翻炒2分钟,加入热水500克,大火烧开,放味精、鸡精、红醋(增酸提色)、白醋(增酸) ,打去料渣,即成贵州酸汤。
方法二:
锅内放少许色拉油，七成热时下入蒜片、葱结、西红柿片300克、番茄酱150克,小火翻炒2分钟,下入白色的酸汤(贵州有售)大火烧开,打去料渣即可。
制法:
( 1 )贵州特制酸汤入锅上火烧开，下入面条中火煮10分钟左右至熟入味,取出漏干装盘垫底。
( 2 )里脊肉切片用盐、味精、料酒、蛋清、生粉码味上浆10分钟,下入酸汤中滑半分钟至熟,捞出倒在面条上,撒上辣椒面。
(3 )锅洗干净，下入红油烧热,浇在面条上即可。
非常感谢平台 路过，学习下 终于找到个能学习烹饪技术的网站了 感谢无私奉献的师傅们 浪喘你的分享正好我需要 必须表示感谢
页:
[1]