酱香可口鲜咸微辣酱皇爆海螺片制作附酱皇制作
酱香可口鲜咸微辣酱皇爆海螺片制作附酱皇制作
特点:
酱香可口，鲜咸微辣 芦笋与海螺肉搭毗较少见,若再用自制酱皇爆炒海螺肉,则更有卖点。
原料:
芦笋200克,海螺肉200克。
调料:
酱皇10克，蚝油5克，盐3克,味精3克,白糖2克,香油5克,色拉油1000克，姜米、蒜米、葱段各3克，胡萝卜花3克。姜汁酒8克,鸡粉5克。
酱皇制作:
原料:
**** Hidden Message *****
制法:
锅上火入油下入干葱蓉、蒜蓉、红椒米爆炒出香味,依次下入豆瓣酱,火腿蓉,咸鱼蓉,瑶柱蓉,虾米蓉,小火炒20分钟即可。自制酱皇类似XO酱,但比XO酱更加红亮,酱香味更浓。
制作方法:
( 1 )芦笋切长5厘米的段,锅内加水大火烧沸下姜汁酒、盐、 色拉油5克，芦笋飞水,锅内入底油下入芦笋段、盐、味精、香油,勾芡翻炒均匀出锅,摆在盘中待用。
( 2 )把海螺肉取出，片成2毫米的薄片,螺肉下入沸水内飞水,倒入漏勺控干水分,锅内下入色拉油烧至三成热,下入螺片滑油起锅控油。
(3 )留底留油，下入酱皇、姜米、蒜米、葱段煸炒出香味，入螺片爆炒，调入盐、味精、蚝油、鸡粉,炒匀勾芡出锅,摆在芦笋中间即可。
学会了酱皇制作用它也可以烹饪其它海鲜 强必须留下学习 酱皇爆海螺片 谢谢分享学习一下 感谢师傅的分享
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