青岛家常风味菜钵钵蛤蜊鸡制作分享
青岛家常风味菜钵钵蛤蜊鸡制作分享
特点:
青岛家常风味,鲜咸香融台-体。
蛤蜊和鸡肉结合,海鲜味浓,有地方特色。上 桌时可以用铁锅或者砂锅,底下点酒精炉,气氛好，这道菜在我国沿海地区有类似做法:比如蛤蜊烧豆腐、蛤蜊炖鸽子等等。比较符合大众口味,原料普通,制作简便
原料:
本地小公鸡- -只(净重500克左右) ,蛤蜊200克,崂L菇(崂山产,味道类似东北蘑菇, 10多元/斤,可以用楱蘑或香菇代替) 20克,龙口粉皮70克。
调料:
酱油10克，盐5克,味精5克,鸡粉15克,文蛤精5克,高汤500克，色拉油10克,葱姜各3克，香菜5克，红椒片5克,葱丝2克。
制作方法:
( 1 )将净鸡斩成块,崂山菇洗净,粉皮用温水泡软,蛤蜊吐净泥沙备用。
( 2 )锅内加色拉油,下葱、姜爆香,入鸡块中火炒2分钟,倒入高汤,放入崂山菇,加酱油、盐、味精、鸡粉、文蛤精，小火炖约10分钟，下粉皮再炖2分钟,放入蛤蜊再小火炖一分钟出锅,撒香菜、红椒片、葱丝点缀即可。
我是个凑数的。。。
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