香气互相融合浓香四溢荷叶八宝香斋制作
香气互相融合浓香四溢荷叶八宝香斋制作
特点:
营养丰富,色泽艳丽,香浓味鲜。此菜用料虽然是/ (种素菜,但于由用了浓鸡汤,让各种材料充分吸收了浓鸡汤的鲜味,再加上鲜荷叶的清香，上桌开盖,香气互相融合,浓香四溢。
原料:
竹笙50克,甜蜜豆50克,红腰豆50克,鲜百合50克,红萝卜50克,日本豆腐50克,白果50克,鲜草菇50克,鲜荷叶1张。
调料:
盐8克,味粉5克,白糖3克,浓鸡汤250克。炼鸡油20克,家乐牌浓缩鸡汁3克,淀粉15克。
炼鸡油的做法:
锅上火，下新鲜的鸡油及干葱头、大葱、姜、香菜-起敖至葱头发黄即可。
制作方法:
(1)将甜蜜豆、红萝卜、日本豆腐切丁,所有原料-起飞水,倒出。
( 2 )起锅放鸡汤调味,把飞过水的原料放锅小火煮2分钟,汤汁基本敖干,用湿淀粉勾芡.加鸡油,倒进用荷叶垫底,直径约26厘米的小竹笼里，盖好盖子 上蒸柜大火蒸3分钟,以使荷叶的清香充分沁入菜里,取出带竹笼-起上桌便成。
技术关键:
甜蜜豆不宜放的太早,容易发黄,建议换成麦豆粒可能更好,同时加50克鲜藕粒,更能增加荷香味。
愿越办越好 学习了，不错，讲的太有道理了 期待大师下次作品 感谢平台感谢师傅
页:
[1]