时光瘦了。 发表于 2021-5-19 00:47:32

湖南长沙旺销特色菜品高压特香五谷杂粮（附自制湘式香辣压锅酱的做法）


湖南长沙旺销特色菜品高压特香五谷杂粮（附自制湘式香辣压锅酱的做法）
创意:
高压锅菜在东北很流行,在我们南方还是比较少见的。我借鉴高压锅菜的制作方法,搭配了一款适合我们长沙 食客的香辣压锅酱进行烹调,做出的菜肴口味不错,客人非常喜欢,成为我们店的招牌菜之-。
菜品制作:
中国湘菜名师,茼级饪调师,营养调配师,现任湖南长沙餐谋天下菜品研发部部长。
厨艺评论:
压锅酱的做法很有新意,符合湖南人的口味需求。玉米最好跟其他原料-起下锅压制,这样菜着香味更充足。
原料:
黄瓤红曹50克,荔浦芋头、山药各120克,鲜玉米250克,排骨块50克。调料:
盐2克、料酒10克,自制湘式香辣压锅酱50克。
自制湘式香辣压锅酱的做法:
**** Hidden Message *****
制作方法:
( 1 )黄瓤红薯5去皮,切成大滚刀块;荔浦芋头、山药各去皮,也切成滚刀块。
( 2 )鲜玉米切成大小一致的10块,煮熟,放入容器内垫底;排骨块洗净，加入盐2克、料酒10克腌制10分钟。
(3 )红薯、山药、芋头、排骨加入自制压锅酱50克拌匀。
(4 )取一个直径24寸的高压锅洗净,放入拌匀酱料的原料,倒入色拉油(没过原料为宜) ,盖上高压锅的盖子,大火加热至上气,持续高火加热4分钟,离火散气,控掉多余的油脂,将原料放在煮熟的玉米上。

18632355589 发表于 2021-5-19 13:46:36

感谢师傅的分享

狠情a 发表于 2021-6-6 11:16:50

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

∷佐佐∷ 发表于 2021-6-8 10:29:06

回帖就能看

情獸 发表于 2021-6-8 16:19:34

看帖回帖是美德！:lol

流淌在￡角落 发表于 2021-6-14 11:01:18

感谢楼主

人甜脾气好 发表于 2021-6-15 03:30:47

为师傅点赞

辣条萌主 发表于 2021-6-20 18:27:06

好无私的师傅

若曦﹏ 发表于 2021-7-9 18:00:24

感谢平台感谢师傅

︺烈θξι去 发表于 2021-7-20 14:39:06

看看以后自己做
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