小王 发表于 2021-4-25 01:05:46

临沂地区的风味小吃糁汤（附 药料包秘方）


临沂地区的风味小吃糁汤（附 药料包秘方）
临沂地区的风味小吃。因其香辣可口、肥而不腻、祛风除寒、开食健胃实为众人所喜爱,早晨喝糁系临沂传统食俗。
“糁”在文字上讲是用肉作成的汤荬。相传是古代西域回族的一种早餐食品。最初由元朝大都- -对回民夫妇来临沂经营,当时叫“肉糊”, 后来仿制者越来越多,明朝时期定为"糁”。
据临沂县志记载,糁是明朝末年临沂人创造的,几经演变改进逐步形成独具-格的沂州名吃。解放前临沂城有) \家著名糁铺,今已发展至百家专营糁铺。
喝糁有四大讲究，即热、辣、香、肥。- -碗热糁配以油条、烧饼、烤牌等食用是美好的早餐享受。糁有牛肉糁、羊肉糁、鸡肉糁三三种,以羊肉糁最为普遍,鸡肉糁为珍。
原料:
净肥老母鸡10只(约18千克) ,大麦仁2千克,水70千克，葱、姜、细药料包、酱油、盐、胡椒粉、味精、面粉等各适量。
糁药料方:
**** Hidden Message *****
制法:
甑锅加水和老母鸡旺火烧沸，撇去浮沫,下入大麦仁、料包、葱姜小火煮2小时,鸡熟捞出晾凉;鸡肉撕成丝放碗中。鸡骨架放入锅中同麦仁等再小火煮2-3小时;鸡汤拣去骨架、葱姜药包，下入酱油、盐、葱姜米,以稀面水勾成薄荚,盛入放有鸡丝的碗中,浇入醋、香油即成(约200碗)。

漫无目的 发表于 2021-4-27 14:37:57

好美味

愁杀 发表于 2021-4-27 16:16:11

我是点心师傅

勾勒你笑 发表于 2021-4-28 18:21:57

珍藏了

姑苏城外 发表于 2021-4-29 11:51:44

交流面点

悲欢离合 发表于 2021-5-1 11:10:18

帮帮顶顶！！

怂逼 发表于 2021-5-1 15:39:51

学做点心

探情意 发表于 2021-5-2 17:50:16

有道理。。。

萌妞优酸乳 发表于 2021-5-6 17:48:45

找到好贴不容易，我顶你了，谢了

秋水伊人〤 发表于 2021-5-6 18:19:30

不错不错，楼主您辛苦了。。。
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