美食广场主打菜品炒三鸟制作分享
美食广场主打菜品炒三鸟制作分享
特点:
武汉旺店美食广场主打菜品,肉鲜嫩,味干香。
乳鸽、鹧鸪、鹌鹑等原料做烧菜比较多,这种干炒的做法比较新颖,而且这三种原料搭配的做法也不多见。
原料:
乳鸽200克,鹧鸪200克,鹌鹑250克,水发木耳10克。
调料:
生姜、大葱各25克,红泡椒10克，干尖椒15克，八角15克,蒜子25克,桂花树节(干的桂花树皮.可用一般桂皮代替 .用前要先在温水中浸泡15分钟) 50克.胡椒1克,味精5克,精盐10克,料酒75克，白糖3克，花椒3克,猪油50克，色拉油1千克。
制作方法:
( 1 )将乳鸽、鹧鸪、鹌鹑宰杀洗净,砍大块,加3克盐、味精、料酒、姜、葱腌10分钟,入四成热的油中小火过油5分钟待用。
( 2 )锅下猪油烧至五成热，下红泡椒、花椒、辣椒、蒜子、八角、桂花树节中火煸香，下乳鸽、鹧鸪、鹌鹑、木耳翻炒,加白3糖、剩余的盐、胡椒调味,中火炒6- 8分钟至熟透即可。
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