漠然╮ 发表于 2021-3-28 00:57:51

大厨分享深山菜豆腐制作附自制菜豆腐


大厨分享深山菜豆腐制作附自制菜豆腐
特点:
西安五家魅力餐厅之一招牌菜品 .农家风味,制法简单,口感嫩滑,汤鲜微辣营养丰富。
原料:
自制菜豆腐800克。
调料:
干辣椒节3克,姜片、葱末各5克,盐10克,味精5克,色拉油10克,猪油20克,大蒜辣椒酱50克,鲜汤1千克。
自制菜豆腐:
选颗粒饱满的5千克干黄豆泡涨后,用豆浆机打蓉取豆浆,烧开后放入120克石营粉调制的旦水，再加飞过水的野菜(荠菜)末拌匀,倒入豆腐的盒子中，盖上盖儿压约2小时后至豆腐结构紧密,即成菜豆腐。
制作方法:
( 1 )先将菜豆腐用手擀成大小均匀的小块飞水后控水。
( 2 )净锅上火入色拉油和猪油,烧至五成热时入葱姜、 干辣椒节爆香，下鲜汤、豆腐,加盐、味精调好口味，煮至豆腐浮起,出锅装入玻璃窝中,撒上葱花,跟上大蒜辣椒碟即可上桌。

成枷锁 发表于 2021-4-3 18:28:14

必须表示感谢

薄心 发表于 2021-4-23 19:58:11

这里东西好赞

酒断愁肠 发表于 2021-5-4 15:37:36

回帖就能看

夏沁 发表于 2021-5-9 13:50:23

感谢平台

習慣單裑 发表于 2021-5-14 19:45:51

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