澳门豆捞六种汤底配方及制作详解
介绍:
豆捞是来源于澳[门的一种时尚火锅，以新、鲜、奇为特色,又称澳门火锅。豆捞为澳语“都捞"谐音,以"捞”字的口彩寄予发财旺运,又有捞官、捞福、捞财、亲情友情、爱情尽在一捞之说。
澳[ ]豆捞宣扬了-种全新的火锅形式,因其独特的口味和吉祥的寓意而广受欢迎。全国各地开起了不少豆捞店,但是真正正宗的却不多见。其实,澳|豆捞的关键在于制汤,只要调制好汤汁.,什么样的新鲜原料都能涮出好味道。本站特邀J海涛大厨详解7六种豆捞汤的调制关键,供会员同仁查阅参考。
配方提供:
高级烹调师。师从刘自华大师。1992- 1994年在北京老四川饭店事厨; 1994-1995年在长缨楼宾馆事厨; 1996- 2000年在台湾独资企业任厨师长;现任保定市银都有限餐饮公司好喜来大酒店出品部主管。
（完整技术配方资料在下方）
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