大厨分享热销菜品碳锅鱼（附五香红油的制法）
大厨分享热销菜品碳锅鱼（附五香红油的制法）
特点:
汤汁红亮、鱼肉滑嫩、麻辣鲜香、孜然味浓五香味正!
原料:
鲶鱼--条1000克。
配料:
千张丝200克,大蒜10克,大姜5克,大葱10克,香菜3克香葱3克干灯笼椒8克,干椒辣20克，花椒8克.
调料:
自制五香红油30克，豆瓣酱10克,湘味辣妹子酱8克,味精5克,鸡精5克,胡椒粉3克,料酒10克，孜然粉8克，沙姜粉2克，十三香5克,高汤1千克。
制作方法:
( 1 )将鲶鱼杀洗干净,切成长5厘宽3厘米大块,入沸水飞30秒待用。
( 2 )锅里添入五香红油,投入花椒、辣椒、灯笼椒、豆瓣酱、姜葱蒜、辣妹子酱小火煸炒出香味,再放入鲶鱼块,烹入料酒煸炒出香, 加入高汤，下入千张丝调入味精、鸡精、十三香、孜然粉、沙姜粉、胡椒粉大火烧开小火炖3分钟倒入碳锅里，上面放上香菜、香葱即成。
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