半子 发表于 2021-2-7 00:37:39

大厨分享西夏秘制蒸羔羊招牌菜品制作


大厨分享西夏秘制蒸羔羊招牌菜品制作
卖点:
选用宁夏生长4-6个月的羔羊的肋排,肉质鲜嫩,用自制香料、油香料腌制,味道+分独特。
原料:
羊羔排500克，药100克,水发枸杞15克，香菜叶5克,黑米小馒头10个。
调料:
A料(自制香料30克，干葱头末15克,姜末10克，十三香5克) , 自制油香料50克。
自制香料:
**** Hidden Message *****
自制油料:
将干面粉500克,干葱头、姜末、十三香各10克调匀,用八成热的纯胡麻油500克炒香即可。
制作方法:
( 1 )将羊羔排斩成重约25克的块,用清水泡净血水,入A料腌制2小时取出,用自制油香料拌匀备用。
(2)将山药去皮,切成块,入沸水中汆去粘液,捞出洗净,放入容器中.上面放羔羊排，上笼蒸30分钟至熟,取出装盘,用枸杞、香菜叶点缀即可。

菓菓(╯3╰) 发表于 2021-2-17 11:44:31

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倾诉悲凉丶 发表于 2021-2-27 19:50:12

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-私吻。 发表于 2021-3-6 10:03:01

求带求带大师{:3_45:}

草莓味软糖 发表于 2021-3-8 12:00:13

支持天下厨师网

弥音° 发表于 2021-3-23 12:55:32

感谢天下厨师

huweizhi814 发表于 2021-8-20 15:08:26

西夏秘制蒸羔羊
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