半子 发表于 2021-1-15 00:23:26

总厨分享酸奶萝卜炖羊肉精品系列炖菜做法


总厨分享酸奶萝卜炖羊肉精品系列炖菜做法
亮点:
在“萝卜炖羊肉”的基础上创新,不变配料,改变口味,把萝卜做成酸萝卜,使口味更丰富,整道菜更加开胃。
味型:鲜香微酸。
原料:
带皮熟羊肉200克，自制酸萝卜200克,泰椒丁5克,葱姜片5克。调料:
盐5克，鸡粉3克，羊肉汤500克,胡椒粉2克,香油1克,葱油20克。
自制酸萝卜的做法:
大萝卜洗净,切成大块.加盐( -般10斤萝卜放1斤盐)腌3 4个小时至脱水,沥干水分加酸奶拌匀(酸奶量不固定,只要保证拌匀使每块萝卜都能裹上酸奶) , 密封冷藏24个小时至自然发酵即可。
用酸奶腌的酸萝卜比用醋腌的味道好，但不宜久存 ,易变质，一般保存2-3天口感最好。
制作方法:
( 1 )羊肉切小块:酸萝卜切片入开水飞水1分钟,捞出沥干.
( 2 )锅加葱油炒香葱姜片、泰椒丁放入酸萝卜片,煸炒约2分钟加羊肉,添羊肉汤加盐、鸡粉大火烧开,改小火炖约8分钟,放入香油、胡椒粉调味即可盛入锅仔。

短发奶 发表于 2021-2-1 16:45:07

先收藏啦

一恋倾城 发表于 2021-2-19 10:58:51

领钻石，支持一下楼主

堇年 发表于 2021-2-21 12:31:03

谢谢楼主，共同发展

笔起掀墨浪 发表于 2021-2-23 18:41:37

半子多分享些好

爱还逝。 发表于 2021-3-26 17:08:07

师傅你太好了
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