半子 发表于 2021-1-14 23:56:51

咸鱼花生米附自制咸鱼干制法


咸鱼花生米附自制咸鱼干制法
特点:
花生酥香,甜咸适口。
主料:
花生米1000克,自制成鱼干100克。
调料:
海鲜酱120克,排骨酱120克.蜂蜜120克.甜面酱15克.眚油10克。
咸鱼干的制法:
取草鱼(约2000克)去骨.切片,加盐30克、白酒20克、白糖20克、 葱段25克、姜片25克花椒30克、八角巧克、白胡椒粉2克拌匀,腌制2小时,挂在通风处晾约2天至风干.即可使用。
制作方法:
(1)将花生米洗净,入烧至四成热的油中浸炸5分钟,至花生米九成熟时捞出沥油,晾凉京备
(2 )将自制咸鱼先入笼蒸熟,再改刀切成1方丁,入烧至六成热的油中略炸- -下定形 .浸炸1分钟至干香，捞出沥油备用;
(3 )锅内留底油热,下入海鲜酱、排骨酱、 甜面酱、蜂蜜、酱油用小火熬至黏稠.下入炸好的花生米、咸鱼丁,离火翻炒均.倒入不绣钢方盘中.晾凉装盘即可。

无人街角 发表于 2021-2-12 17:45:19

自己先做来试试

我的影子我的梦 发表于 2021-2-28 13:10:11

路过，支持一下啦{:3_44:}

青裙 发表于 2021-3-1 16:25:52

终于找到个能学习烹饪技术的网站了

ヤ;搁[浅a 发表于 2021-3-13 18:07:31

期待大师下次作品

偏遇 发表于 2021-3-15 10:53:46

感谢网站

假象i 发表于 2021-3-18 15:36:46

相当不错，感谢无私分享精神！

大叔不要跑 发表于 2021-3-20 16:21:27

求带求带大师{:3_50:}
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