总厨分享菌菇豆腐包锅仔餐饮公司创新菜品做法
总厨分享菌菇豆腐包锅仔餐饮公司创新菜品做法
特点:（网络配图非原菜品图）
用咖啡伴侣煲汤,汤浓味鲜.黄白相间,色泽诱人。
点评:
锅仔豆腐非常大众,此菜的亮点有二: -是将菌类馅心包入豆皮中煲汤，一改以往 豆腐块做锅仔的形式;二是用咖啡伴侣代昔三花淡奶煲汤。伴侣有奶香味,但是清淡不甜,对于原料菌类和豆制品可衬味,但不盖味,比略有乳酸味的三花淡奶更适合此菜。其实我们可以借鉴其创意,将咖啡伴侣应用在众多需突出原料本味的煲汤菜品中。
原料:
自制豆腐包约400克，滑子菇、草菇各300克。鸡腿菇200克,葱段、姜片各5克。调料:
高汤2千克,色拉油30克，食盐3克,味精3克,鸡精3克,咖啡伴侣5克。
自制豆腐包的制法:
**** Hidden Message *****
制作方法:
( 1 )把各种菌菇和豆腐包放在开水中氽-下,再用冷水过凉待用。
( 2 )锅中放入高汤，下入菌菇、姜片，调入盐、味精、鸡精,放入豆腐包，烧开,放入咖啡伴侣。
( 3 )将烧好的汤菜倒入锅仔中,放入葱段,淋明油即可。
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