大厨分享靓汤浸虾片酒店特色菜品
大厨分享靓汤浸虾片酒店特色菜品
特点:（网络配图非原菜品图）
味道鲜美,虾片滑嫩。
原料:
虾仁100克，菜心5棵,鱼子酱20克。
调料:
靓汤250克，鸡汁、味精、料酒各5克,盐2克,进口生粉100克,鸡油3克,广东米酒10克。
特制靓汤制法:
将老母鸡、猪肉各2千克,牛键子、猪蹄、火腿各500克飞水,放入不锈钢桶(下面垫上竹网),入清水15千克,大火烧开,撇去浮沫,用菊米火星(火苗非常小,类似于菊花米)煲制4小时即可。
制作方法:
(1)虾仁加生粉,用铁锤敲成片;菜心入沸水中氽熟,捞出摆盘。
( 2 )锅入沸水,入广东米酒、虾片氽熟捞出,用冷水冲凉。
(3 )锅入靓汤,加鸡汁、味精、盐、料酒调味,将虾片轻轻放入,小火烧开,煨制1分钟，淋鸡油,出锅装盘,用鱼子酱点缀即可。
这里东西好赞 不知该说些什么。。。。。。就是谢谢
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