半子 发表于 2020-12-28 23:53:00

大厨分享新西兰烤猪排附自制腌料及烧烤酱配方


大厨分享新西兰烤猪排附自制腌料及烧烤酱配方
特点:（网络配图非原菜品图）
酱香浓郁,肥而不腻。
原料:
去皮五花肉1千克，西兰花6朵。
调料:
胡椒粉1克,自制腌料330克,自制烧烤酱45克,李锦记排骨酱、叉烧酱各10克，蜂蜜、韩国烧肉汁、麦芽糖各5克，芝麻酱、南乳汁各5克) ,洋葱丝100克，黄油5克,色拉油2千克(实耗60克)。.
自制腌料配方:
**** Hidden Message *****
自制烧烤酱配方:
**** Hidden Message *****
制作方法:
( 1 )五花肉改刀成15厘米长、5厘米宽、2厘米厚的大片,表面打十字花刀,自制腌料入腌制12小时;西兰花入沸水中氽至断生。
(2)锅入色拉油,烧至八成热,下腌制好的猪排,关火,用余温炸至猪排外皮呈金黄色捞出放入盘中,用保鲜膜盖好，上笼蒸至猪排酥而不烂,再将自制烧烤酱调匀,均匀地刷在猪排上。
(3 )烤盘中放上黄油、洋葱丝、 胡椒粉,再放上猪排,入150°C的烤箱中烤20分钟,取出装盘,用西兰花点缀即可。

孤望 发表于 2021-2-22 18:44:48

应该很旺销

孤久则安 发表于 2021-3-6 15:31:07

谢谢天下厨师网

00999 发表于 2021-8-4 17:40:25

学习学习
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