大厨分享沙姜葱仔兔肉精品菜做法
大厨分享沙姜葱仔兔肉精品菜做法菜品特点:
色彩艳丽,兔丁爽滑,沙姜味浓。
创新秘笈:
两种主料的创新组合使本道菜有了新的卖点,时尚的造型又便于操作。更适合酒店的经营。
主料:
兔腿肉350克,干葱头100克。
配料:
菜胆200克，青、红、黄彩椒园各20克。
调料:
沙姜酱汁150克,精盐2克,味精2克,色拉油适量,淀粉适量。
自制沙姜酱汁配方:
新鲜姜汁5瓶,鲜沙姜250克打成汁,李锦记叉烧酱1瓶,史云生清鸡汤3桶,沙姜粉150克,五香粉100克。
制作方法:
(1)兔腿肉冲水,去骨切丁,.上浆腌渍备用。
(2)菜胆、彩椒过水后,摆盘造型。
(3)锅放色拉油烧至五成热，下兔丁滑熟。
(4)锅内放入滑好的兔丁,加沙姜汁、精盐、味精翻炒,勾芡,淋入明油,出锅装盘即可。
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