今非昔比123 发表于 2020-11-25 22:07:41

鲜香麻辣汁万能凉菜酱汁秘方


万能凉菜酱汁秘方
鲜香麻辣汁
口味麻辣鲜香
个性这款麻辣汁主要是用来拌制素菜的。与传统的麻辣汁相比，它的制作方法更快捷，用料也更简单。
用料麻辣鲜露15克，鲜柠檬汁、红油、蒸鱼豉油各5克，美极鲜味汁、鸡粉各1克，鱼露3克，白砂糖2克，橄榄油10克。
制作以上用料调匀即可。
应用可以清拌一些有机蔬菜，比如清拌冰草。也可以用有机蔬菜拌荤料，比如有机芝麻菜拌乳鸽（乳鸽提前卤熟），效果也不错。
试做点评它非常适合北方人的口味喜好，对我们江浙一带的食客来说，味道偏重了一点。试做时，我先用此酱汁拌制了一款素菜，感觉味道太过浓郁，于是又拌制了一款荤素结合的菜品，感觉味道好多了。所以我个人认为，如果是江浙一带的厨师来应用，除了可以拌制一些荤素结合的菜肴外，还可以拌制一些类似鸭胗、鸡胗这样的荤料。

内在美 发表于 2020-11-27 15:40:58

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陪你狂奔 发表于 2020-12-14 16:38:42

秘方万岁

莫陌尛. 发表于 2020-12-22 12:54:35

我抢、我抢、我抢沙发~

╋━幽靈━╋ 发表于 2020-12-22 13:37:30

天下厨师网的师傅们好强！

微笑向暖 发表于 2021-1-4 17:45:37

写的真的很不错
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