今非昔比123 发表于 2020-11-15 17:26:02

红花汁配海皇法式奶酪汁的熬制方法


红花汁配海皇法式奶酪汁的熬制方法
介绍:
海鲜也是法餐中常用的原料,正统做法是在各种做熟的海鲜上淋奶酪汁,本地食客觉得口味单一,且腻口,改进后减轻了奶酪汁的用量,增加了中餐中常用的红花汁,使菜品口味中和,而且红花汁具有滋补作用,增加了此菜的营养价值。
原料:
深海鱼肉(白鳝、三文鱼) 100克。
调料:
法式奶酪汁30克,红花汁10克,黄油、色拉油各50克,盐3克,味精2克。
法式奶酪汁的熬制方法:
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制作方法:
( 1 )深海鱼肉片成大片,加盐、 味精腌渍入味。
( 2 )不粘锅放黄油、色拉油烧热，下鱼肉煎至两面金黄,取出入200度烤箱烤2分钟至熟取出装盘。
( 3 )法式奶酪汁加红花汁烧热,淋在鱼肉上即可。

孤街老友 发表于 2021-1-5 13:26:46

您的分享很有用

目光。 发表于 2021-1-27 13:15:04

天下厨师网的师傅们好强！

huweizhi814 发表于 2021-8-28 21:25:05

红花汁配海皇
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