豆腐创意福袋大厨分享菜品有创意值得借鉴
大厨分享菜品有创意值得借鉴
豆腐创意福袋
青稞米的加入让这款菜品增 加了亮点，配上椒麻汁后，口味微麻、 咸鲜。
原料：
北豆腐、青稞米各 50 克，木耳、 香菇各 20 克，粉丝、香 椿苗、香菜 梗各 10 克，红菜头丝2 克。
调料：
红油、盐各 5 克，椒麻汁、素煲仔酱、蘑菇粉、蒸鱼豉 油各 10 克，色拉油 500 克（约耗 30 克）。
制作：
1. 香菇、木耳、粉丝泡发 10 分钟，取出，分别切米粒；豆腐改刀成 5 厘米厚的块；青稞米放入蒸箱蒸熟。
2. 锅内放 入色拉油 20 克烧热，把香菇炒香，加入木耳炒熟，用盐、 蘑菇粉调味，再加入粉丝炒匀即成馅料。
3. 锅内倒入色拉油 200 克，烧至八成热时，放入豆腐炸透，沥油后再焯水，除 去油渍。
4. 豆腐内部掏空，放入馅料，用香菜梗封口即成福 袋。
5. 锅内放入素煲仔酱煸香，加入青稞米炒匀，再加入蒸 鱼豉油翻炒均匀，装盘打底，福袋摆面，表面淋椒麻汁、红油， 用香椿苗、菜头丝装饰即可。
椒麻汁：
取小油菜 25 克、鲜花椒 20 克、盐 2 克、藤椒油 10 克， 放入搅拌机打碎，过滤取汁即可
半子中国好厨师！~ 感谢天下厨师平台
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