半子 发表于 2020-11-7 16:03:07

芥末籽拌秋葵凉菜汁浇上就完事 芥辣汁

本帖最后由 半子 于 2022-8-29 00:50 编辑


凉菜汁浇上就完事
芥辣汁
辣鲜露15克、芥籽酱15克、香醋10克、葱油10克、蒸鱼豉油6克、洋葱碎10克、鲜红小米椒碎5克搅匀即成。
芥籽酱
芥末籽拌秋葵
制作/石鹏超
餐厅/西安唐猫庭院餐厅
法式芥籽酱味道酸甜，口感与鱼籽类似，颗粒感十足。“唐猫”的大厨将其与辣鲜露、葱油、香醋混合调拌秋葵，那股微微冲辣的气味很受年轻客人欢迎。
制作流程：
1.秋葵300克洗净，切去头尾两端，入沸水汆烫至熟，捞出迅速过凉，沥干后摆入盘中。
2.将调好的芥辣汁倒在秋葵上，稍加点缀即可走菜。
将芥辣汁调匀后浇在秋葵上

￣℡果冻℃→ 发表于 2020-11-11 16:35:05

愿越办越好

唇暖 发表于 2020-11-16 18:27:12

网站很不错

格调° 发表于 2020-11-19 17:22:45

谢谢天下厨师网

北极づ莜蓝☆ 发表于 2020-11-20 13:42:58

我是个凑数的。。。

南央 发表于 2020-11-23 17:09:15

有配方就好了

浅枔 发表于 2020-11-30 15:18:46

回帖查看咯

凉夕d 发表于 2020-12-3 10:34:43

好强大天下厨师

青雉 发表于 2020-12-6 14:06:01

先收藏啦

Οο兎ふ 发表于 2020-12-8 10:24:04

强烈感谢师傅
页: [1] 2 3
查看完整版本: 芥末籽拌秋葵凉菜汁浇上就完事 芥辣汁