今非昔比123 发表于 2020-11-6 15:31:50

剁辣椒萝卜干大厨特色菜好做又热销



大厨特色菜好做又热销
剁辣椒萝卜干
萝卜条经过8小时的腌制、8小时的压制、5小时的浸泡后，加入炒香的手工剁辣椒拌匀，简单小菜，做法很讲究，香、脆、爽，三味俱全。
制作方法：
1.萝卜10千克泡发，将萝卜切成长条，先加入白醋1千克、盐500克抓拌均匀，腌制8个小时（长时间的腌制可以祛除萝卜本身的辣味）。
2.取一个大砧板，将其压在萝卜条上，压制约8小时（长时间的压制可以让萝卜快速脱水）。
3.取陈醋、纯净水各1千克，李锦记蒸鱼豉油410毫升，生抽500克，白糖、味精、拍蒜各250克调成味汁，将压去水分的萝卜条放入，浸泡5小时，捞出。
4.锅内放入花生油1.5千克，烧至四成热时，放入手工剁辣椒5千克，中火炒至出香味，关火放凉，与泡好的萝卜条拌匀即可。


闹心i 发表于 2020-11-14 14:50:40

必须支持

昨日恋人 发表于 2020-11-21 13:44:31

为天下厨师网点赞

箜澈 发表于 2020-11-30 15:59:06

不错不错，楼主您辛苦了。。。

明明在等 发表于 2020-12-5 14:00:32

谢谢您的分享

落凝 发表于 2020-12-5 17:55:50

珍藏了

周荞 发表于 2020-12-15 14:51:23

精致的凉菜

城梦淤纪 发表于 2020-12-17 15:56:53

今非昔比中国好厨师！~

独照 发表于 2020-12-29 19:37:09

帮帮顶顶！！

狗比人忠 发表于 2021-1-9 17:01:00

精致的凉菜
页: [1] 2
查看完整版本: 剁辣椒萝卜干大厨特色菜好做又热销